Beschreibung
Für das Emmer-Vollkornmehl von unseren Feldern im Waldviertel wird unser bio-dynamischer Emmer in einer Original Osttiroler Steinmühle bei uns am Betrieb vermahlen. Der nachhaltige Anbau der für unsere Böden und das Waldviertler Klima geeigneten Sorten fördert die Naturvielfalt. Unser Mehl steht für kurze Transportwege, Transparenz und einer natürlichen Kreislaufwirtschaft.
Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte, die mit dem Hartweizen verwandt ist. Als sogenanntes Spelzgetreide wird jedes Korn von einem festen Spelz umhüllt. Weil das Korn nach der Ernte in einem zusätzlichen Arbeitsschritt entspelzt werden muss, ist es weitaus weniger mit Schadstoffen aus der Luft oder anderen Umweltgiften belastet und verpilzt nicht so schnell, da es in der Spelzhülle gut durchlüftet wird.
Schon gewusst? Emmer – auch „Zweikorn“ genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und lässt sich bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen.
Dieses bekömmliche, zart-nussige Mehl eignet sich sehr gut für Mehlspeisen, Kuchen und Mürbteig. Auch Brote und Gebäck lassen sich mit Emmer (anteilig verwendet) herstellen.
Für dieses Produkt ist in Österreich keine Nährwertkennzeichnung notwendig, da es von einem Kleinproduzenten erzeugt wird.
