Beschreibung
Dinkel – ein Getreide das froh und heiter macht und den Speiseplan in jeder Hinsicht bereichert.
Dinkel ist fester Bestandteil der modernen Hildegard-Medizin, die sich auf die mittelalterliche Mystikerin und vielleicht erste „Bio-Bäuerin“ Hildegard von Bingen beruft: “Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.” (Hildegard von Bingen)
Dinkel ist reich an Ballaststoffen, eine köstliche Eiweißquelle und reich an Magnesium.
Dinkel Urkorn ist eine alte Kulturform des Weizens. Schon Hildegard von Bingen sang ein Loblied auf das köstliche Korn. Bereits vor rund 5000 Jahren wurde das Getreide kultiviert und war als Nutzpflanze bekannt. Er gilt als besonders gut verdaulich und „wärmend“. Personen, welche allergisch auf Weizenprodukte reagieren, finden in diesem Getreide häufig einen guten Ersatz. Das Korn steckt voller wichtiger Mineralstoffe und ist reich an Vitaminen. Da das Urkorn Gluten enthält, eignet es sich nicht für Personen, die an Zöliakie erkrankt sind.
Verwendung in der Küche:
Dinkel kommt bei der Herstellung von allerlei Backwaren zum Einsatz. Brot, Brötchen, Kuchen und andere Backerzeugnisse erhalten ein leicht nussiges Aroma. Flocken, Nudeln und Co. Das Urkorn ist sehr vielseitig, denn es lässt sich problemlos zu köstlichen Speisen verarbeiten. Tipp: Natürlich kann auch ungeschälter Dinkel wie Reis gekocht werden (2:1). Die Garzeit ist freilich länger. Um das zu umgehen einfach schon in der Früh den Dinkel in kaltem Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit erheblich!
Unser Demeter Bio Dinkel wird bei uns am Hof angebaut und von Hand abgepackt.
