Nicht nur gesund sondern auch ausgezeichneter Geschmack.  Bei der Verarbeitung des Korns zu Vollkornmehl bleiben die Anthocyane im Mehl erhalten.  Brot und Backwaren aus Rotweizen  sind besonders deftig-nussig im Geschmack.  Das Mehl besitzt Eigenschaften wie "normaler" Weizen und kann universell eingesetzt werden.