Emmer ist wie die meisten alten Sorten relativ ertragsarm. Er zählt aber zu den robusteren Arten und ist weniger anfällig für Krankheiten. Seit noch nicht allzu langer Zeit erlebt das Getreide wieder einen Aufschwung, denn es gibt Backwaren einen besonders kernigen, würzigen Geschmack und liefert wichtige Nährwerte.
Emmer zählt zu den gesündesten Lebensmitteln. Die Ursache dafür ist auf die zahlreichen Eiweiße und Mineralstoffe des Getreides zurückzuführen. Da das Urkorn Gluten enthält, eignet es sich nicht für Personen, die an Zöliakie erkrankt sind.
Verwendung in der Küche 
Emmer gilt als besonders herzhaft mit würzigem Geschmack. Er ist für Vollkorngebäck, Eintopf-Gerichte und Teigwaren besonders geeignet. Das Urkorn ist sehr vielseitig, denn es lässt sich problemlos zu köstlichen Speisen verarbeiten.
Dieses Demeter Bio Einkorn wird bei uns am Hof angebaut und von Hand abgepackt.